O que é triticale e para que serve?
O triticale é uma semente hibrida desenvolvida em meados do século XIX, em países da região escandinava. No entanto, chegou ao Brasil muito tempo depois, cultivado inicialmente como matéria-prima para ração animal. Contudo, as pesquisas demonstraram que o produto apresenta altos índices de nutrientes importantes para os seres humanos. Vale destacar que o alimento é […]
Gergelim: inovações em bebidas funcionais
Quando pensamos em gergelim, a primeira imagem que vem à cabeça são as sementes utilizadas na cobertura de pães, biscoitos e outros alimentos. No entanto, o produto tem um potencial muito maior para quem adota uma dieta saudável. Por esse motivo, é importante conhecer os benefícios do alimento e verificar as novidades produzidas pela indústria […]
Painço: conheça seus benefícios e como usá-lo
A mudança de hábitos na alimentação humana, em busca de uma dieta mais saudável e com poucas calorias, colocou em destaque vários tipos de cereais, grãos e sementes. Nesse último caso, o Painço é uma das melhores alternativas para diversificar a dieta e consumir a quantidade necessária de nutrientes que o organismo necessita. Também conhecido […]
Como a tecnologia está ajudando a melhorar os produtos à base de carne vegetal?
Em pouco mais de três anos, o mercado mundial de plant-based se popularizou em diferentes segmentos, por oferecer carne vegetal em substituição a proteína animal. A aceitação dos consumidores foi tanta que a estimativa feita por consultorias do setor é de que o segmento conquiste um faturamento de US$ 131,8 milhões, até 2025. No entanto, o […]
Gulfood 2023: impressões sobre o maior evento de alimentos e bebidas do mundo
O compromisso com a Agenda 2030 e os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) estão movimentando a indústria alimentícia em todo o mundo, tendo em vista que um dos compromissos firmados pelos países foi a “Fome Zero e Agricultura Sustentável”. Uma das iniciativas internacionais mais esperada é a Gulfood, a mais importante feira promovida no Oriente […]
Carne vegetal: o que é e quais seus benefícios
A preocupação com a saúde e bem-estar levou a sociedade a buscar uma alimentação mais saudável nos últimos anos. Contudo, quando se fala em proteína, muitas pessoas ainda acreditam que as opções animais oferecem maior quantidade do aminoácido. No entanto, essa informação não é verdadeira, já que foi comprovado que existem diversos grãos, leguminosas e […]
Alimentos transgênicos: o que são e de que forma são produzidos?
Os alimentos transgênicos ainda causam muitos questionamentos e dúvidas entre os consumidores, pelo fato de a semente ser desenvolvida em laboratório, a partir da combinação de materiais genéticos (DNA). Contudo, é importante destacar que a condição tem objetivo de fortalecer a planta e aumentar o índice de produtividade do produto cultivado. Os produtos com essa […]
Alimentos funcionais: atendendo o interesse dos consumidores
O conceito de alimentos funcionais é recente, pouco mais de 40 anos, para identificar produtos que oferecem nutrientes importantes ao bom funcionamento do organismo humano, como: vitaminas, minerais, carboidratos, gorduras e proteínas. Com a intensificação de estudos e pesquisas direcionadas à nutrição, foi possível identificar vários alimentos com as características citadas. Contudo, ainda existem contradições […]
Crescimento do mercado vegano: o que esperar para 2023
O mercado vegano cresce expressivamente em opções de alimentos e adeptos, enquanto aumenta a parcela da sociedade que reduziu expressivamente o consumo de proteínas de origem animal. Entre os fatores mais apontados estão: o preço da carne, a preocupação com as condições da produção pecuária e a possibilidade de substituir os ingredientes convencionais, por alternativas […]
Alimentos saudáveis: o que esperar do mercado em 2023
A conscientização da sociedade sobre a importância de adotar uma dieta com alimentos saudáveis aumentou na última década, em razão do aumento das informações disponíveis na internet e o crescimento no índice de obesidade e doenças crônicas, agravadas por maus hábitos alimentares. Em consequência, os consumidores estão mais exigentes sobre a origem e benefícios dos […]