Pepita de girassol: panorama de crescimento do mercado

Pepita de girassol

Para quem não conhece o termo, a pepita de girassol nada mais é do que a castanha descascada. Ela tem ampla utilização na alimentação humana, com importantes valores nutricionais. Por isso, a semente pode e deve ser empregada com inteligência na indústria alimentícia e de panificação. Pensando nisso, desenvolvemos este conteúdo com as principais informações […]

Mix de farinhas e grãos para fazer hambúrguer vegetal

Mix de farinhas e grãos para hambúrguer vegetal

Os mix de farinhas podem, e devem, ser usados na criação de hambúrgueres vegetais. Existem várias versões que utilizam carne, porém, o hambúrguer vegetal está ganhando espaço na mesa dos brasileiros.  A versão é uma opção deliciosa tanto para quem não come carne, quanto para quem come. E o melhor: é nutritivo, saudável e é […]

Gergelim: como pode ser incluído no desenvolvimento de novos alimentos

Gergelim branco e preto

As sementes de gergelim, encontradas na cobertura de pães, biscoitos e tortas, apresenta uma diversidade muito grande de uso. É possível processar a semente para desenvolver outros alimentos e aproveitar o alto valor nutricional, potencializando ainda mais uma dieta saudável. Rica em proteínas, vitaminas e ácidos graxos, as sementes estão conquistando novos espaços na indústria […]

Rastreabilidade de alimentos: saiba o que é e sua importância

Rastreabilidade-de-alimentos-

A preocupação da sociedade em relação à qualidade dos alimentos e os altos índices mundiais de contaminação, principalmente entre o público infantil, levou o governo brasileiro a estabelecer um sistema de rastreabilidade de alimentos. É válido destacar que no território nacional, os tipos mais comuns de contaminantes resultam de bactérias, vírus e em menor percentual, […]

Confira como está a regulamentação do plant-based no Brasil

plant-based no Brasil

O consumo de alimentos plant-based está crescendo expressivamente em diferentes partes do mundo, pela proposta de substituir a proteína animal pela vegetal no processamento de vários itens alimentícios. Com utilização de recursos tecnológicos, é possível alcançar a semelhança com o produto original em aparência, textura e sabor.  Esses produtos ainda não são regulamentados no Brasil, […]

5 benefícios do óleo de linhaça na nutrição animal

A comprovação dos benefícios do óleo de linhaça na nutrição animal é verificada em diversas pesquisas científicas e nos resultados observados no desenvolvimento e bem-estar de diferentes criações pecuárias. Os nutrientes, vitaminas e fibras presentes na semente, proporcionam melhoras que vão da condição corporal até o sistema imunológico.  Desse modo, é importante conhecer mais detalhes […]

Confira os grãos que podem virar farinha colorida naturalmente

farinha colorida naturalmente

Na alimentação saudável, os grãos têm uma contribuição importante, quando o assunto é ingestão de vitaminas, fibras e proteínas. Oferecidos em diferentes processamentos, uma boa opção é a farinha colorida naturalmente, por manterem a maioria dos nutrientes. Vale lembrar que, a coloração pode ser feita artificialmente com corantes alimentícios, porém, o ideal é utilizar os […]

Bebida vegetal: opções para substituir o leite de origem animal

Bebida vegetal

O surgimento da bebida vegetal contribuiu para atender necessidades da população que vão das pessoas com intolerância e alergia a lactose até as que são adeptas de dietas sem nenhum tipo de proteína animal.  Por meio de pesquisas e desenvolvimento tecnológico, surgiram opções saborosas e com nutrientes que podem substituir o leite de origem animal. […]

Grãos sem glúten: opções saudáveis existentes

SEM GLUTEM

As opções de grãos sem glúten – proteína encontrada no trigo, centeio, malte e cevada — se destacaram no mercado por apresentarem excelentes valores nutricionais e contribuírem na dieta de pessoas com doença celíaca ou intolerantes à substância. Vale destacar que os pacientes com esse diagnóstico não podem consumir nenhum tipo de alimento com a […]

Óleo de linhaça, farinha de linhaça integral e farinha desengordurada: entenda a diferença

linhaca

A linhaça é uma semente comestível que pode ser ingerida in natura ou processada nas seguintes opções: óleo de linhaça, farinha de linhaça integral e desengordurada. Além de ser considerado um alimento funcional, é rica em proteínas, vitaminas e ácidos graxos como ômega 3. Com o aperfeiçoamento da indústria alimentícia, o processamento da semente foi […]