Pães funcionais: principais opções de farinhas integrais

Pães funcionais

O pão está presente na alimentação diária dos brasileiros, em pelo menos duas das principais refeições, e o número de pessoas que consomem é surpreendente, 41 milhões.  Ainda que o famoso pão francês seja o líder de vendas, a mudança de hábitos alimentares e a procura por produtos com farinhas integrais ou sem glúten está […]

Benefícios da chia no mercado de panificação

Benefícios da chia

Os benefícios da chia se popularizam em vários países, já que a sociedade está procurando modificar os hábitos alimentares, consumir ingredientes mais saudáveis e com propriedades funcionais. A alta diversidade de aplicações da semente na alimentação contribui para que a indústria alimentícia invista em novos preparos. Dessa forma, é possível encontrar itens que vão da […]

Panificação: confira a atualização da norma que classifica os alimentos integrais

Alimentos integrais

A atualização da norma que estipula requisitos para a classificação e identificação dos alimentos é fundamental para a produção da panificação.  Essa prática contribui para a regularização dos produtos e até mesmo para o destaque mercadológico da marca.  Ficou curioso? Então continue a leitura para saber as principais informações sobre o assunto!   Alimentos integrais: […]

Conheça as principais pré-misturas para panificação

pré-misturas para panificação - na imagem uma colher de madeira em cima de grãos

Com o surgimento das pré-misturas para panificação, uma variedade maior de produtos pode ser fabricada com mais rapidez e qualidade. O uso das pré-misturas para panificação traz diversos benefícios, tanto para o consumidor, quanto para a gestão da padaria. Os clientes estão mais exigentes e buscando produtos diferenciados e que tenham um aspecto mais saudável […]