O uso do gergelim na indústria de alimentos está no centro de uma revolução silenciosa, impulsionada pelo crescente interesse global em produtos saudáveis e superalimentos.
Porém, para muitos fabricantes, o desafio está muito claro: é preciso inovar, se diferenciar e conquistar segmentos de mercado exigentes.
O interessante é que este é um ingrediente inovador para as demandas atuais.
Logo, conhecer as tendências do gergelim, identificar novas aplicações e investir em qualidade pode ser o diferencial competitivo capaz de posicionar sua marca à frente.
Para quem busca ir além do óbvio, as oportunidades são variadas. Quer conhecê-las? Leia o artigo e veja qual caminho seguir.
Gergelim: o que é e por que conhecer suas tendências?
O gergelim (Sesamum indicum L.) é um grão milenar cultivado há cerca de 4 mil anos e valorizado tanto pelo seu sabor quanto pelas propriedades nutricionais.
Segundo a Embrapa, a semente possui alto valor nutritivo devido à quantidade de vitaminas e constituintes minerais, como ferro, fósforo, sódio, cálcio, magnésio, selênio e zinco, além de altos valores de ácidos graxos insaturados, caso do ácido oleico.
Do ponto de vista de mercado, os números impressionam. Conforme relatório da Itaú BBA, citado pela Globo Rural, a produção nacional cresceu 83% entre 2022 e 2023, alcançando 660 mil hectares.
Boa parte visa atender a Ásia e a Europa. Mas, com o aumento da saudabilidade no Brasil, o mercado interno também absorve uma porção importante da produção.
Isso comprova uma tendência: a semente deixou de ser um coadjuvante em receitas tradicionais e agora é protagonista em grandes indústrias de alimentos e da panificação.
Mas, para participar desta verdadeira revolução, é imprescindível conhecer os costumes que envolvem o uso do ingrediente. Continue a leitura e conheça cada uma delas.
Tendências do gergelim: da ascensão do plant-based ao leite
O movimento em direção a dietas à base de plantas não é uma moda passageira, mas uma mudança estrutural no comportamento do consumidor.
Nesse cenário, o gergelim plant-based ganha relevância por ser uma solução nutritiva, versátil e sustentável. Inclusive, dados da Global Growth Insights demonstram que o setor deve atingir US$ 1,5 bilhão de dólares em 2033.
O setor de bebidas funcionais também segue tendências interessantes. O leite de gergelim é uma delas, por representar uma alternativa promissora ao leite tradicional.
Segundo relatório da Data Bridge, o produto está ganhando popularidade por alguns pontos:
- Consciência sobre os benefícios à saúde: aumento na conscientização sobre os benefícios do consumo;
- Disponibilidade e variedade: a ampla disponibilidade e a variedade de possibilidades contribuem para a expansão do mercado;
- Uso em bebidas esportivas: o leite de gergelim é utilizado em bebidas nutricionais esportivas.
Também é uma excelente opção para o público com intolerância à lactose e para a crescente base de veganos.
Na panificação, o gergelim tem papel único: ao ser utilizado inteiro, sem moagem, agrega textura crocante, sabor característico, valor nutricional e não escurece ao ser assado.
Esse diferencial torna-se um atrativo para fabricantes de pães integrais e funcionais que buscam inovar suas linhas de produtos.
Mais que um ingrediente: fonte de inovação e saúde
O gergelim está se consolidando como motor de inovação em diversas frentes. Seu uso permite maior liberdade de formulação e fabricação de diferentes alimentos:
- Snacks energéticos e saudáveis: barras de gergelim com frutas secas, sementes e grãos, além de salgadinhos assados, já despontam como opções práticas e funcionais;
- Nutrição esportiva: fonte completa de proteína vegetal, se encaixa nas dietas de atletas e consumidores que buscam performance sem recorrer a itens de origem animal;
- Nutracêuticos funcionais: graças às lignanas (compostos bioativos com propriedades antioxidantes), o produto abre espaço para o desenvolvimento de suplementos em cápsulas, com foco em saúde, longevidade e bem-estar.
Essa combinação de versatilidade e funcionalidade faz do gergelim uma escolha estratégica para marcas que desejam inovar, conquistar novos nichos e acompanhar as tendências atuais.
Oportunidades de mercado e sustentabilidade
O relatório da Itaú BBA destaca que a indústria brasileira enfrenta desafios importantes, como a baixa produtividade devido ao insuficiente conhecimento científico, tecnologias escassas e falta de mecanização específica.
Mas, com parceiros certos, a cadeia de suprimentos se fortalece diante de uma demanda crescente por transparência e rastreabilidade.
Um dos movimentos mais fortes é a disposição de consumidores em pagar por produtos certificados e sustentáveis.
Isso cria espaço para fabricantes investirem em certificações e práticas responsáveis.
Para empresas, trata-se de uma oportunidade dupla: atender à exigência de sustentabilidade e conquistar margens mais atrativas em segmentos premium.
Logo, a melhor forma de transformar tendências em realidade é contar com um parceiro confiável, caso da Cisbra.
A empresa é especialista no fornecimento de grãos integrais que aliam inovação, rastreabilidade e compromisso com a excelência.
Cisbra: a escolha certa de grandes fabricantes
Grandes fabricantes de alimentos sabem que qualidade, consistência e eficiência são inegociáveis.
É exatamente aí que a Cisbra se destaca: líder no fornecimento de gergelim para a indústria, a empresa combina experiência com processos rigorosos de seleção e processamento.
Ao escolher a Cisbra, os fabricantes não apenas têm insumos de altíssima qualidade, mas também contam com:
- Rigoroso controle de qualidade em toda a cadeia;
- Portfólio completo de grãos versáteis e funcionais;
- Compromisso com a inovação e demandas do mercado global.
As opções disponíveis são:
- Gergelim branco descascado: com sabor suave e textura macia, é ideal para panificação, produção de biscoitos, mix de cereais e em receitas industriais que exigem apelo visual de ser integral;
- Gergelim branco tostado: aroma intenso e sabor marcante, perfeito para snacks, granolas, coberturas e acabamentos gourmet que valorizam a experiência visual;
- Gergelim branco com casca: rico em fibras e minerais, é indicado para pães funcionais e integrais com funcionalidade nutricional;
- Gergelim preto: muito utilizado na alimentação oriental e asiáticas, como a pasta de tahine.
Gergelim Cisbra: motor de inovação para sua indústria
O ingrediente já provou ser mais que um simples grão: é uma ponte entre saúde e inovação, além de um aliado estratégico para quem busca diferenciação.
Fabricantes que enxergarem possibilidades no uso do ingrediente terão acesso a mercados que não param de crescer, além de consumidores exigentes e novas fronteiras de valor.
E para trilhar esse caminho com confiança, a Cisbra é o parceiro ideal.
Entre em contato conosco para descobrir como podemos impulsionar sua próxima grande inovação. O futuro do seu produto começa aqui.
