Linhaça, girassol e chia: benefícios dos alimentos keto para indústria
A crescente demanda por produtos low-carb e cetogênicos impulsiona o segmento de alimento keto para a indústria, elevando o investimento em ingredientes que agreguem valor nutricional e funcionalidade aos produtos. Nessa tendência de mercado, as sementes de linhaça, girassol e chia se destacam como alternativas naturais e nutritivas. Ricas em fibras e gorduras saudáveis, elas […]
Farinha de lentilha: benefícios e oportunidades
A busca por ingredientes naturais, saudáveis e versáteis impulsiona o segmento alimentício a explorar novas alternativas. Dentre elas, a farinha de lentilha é uma opção bastante promissora. Ela apresenta propriedades nutricionais únicas e alto potencial de aplicação em diversas formulações. Pode, por exemplo, ser utilizada em substituição ao trigo para atender à demanda da população […]
Como produzir um pão multigrãos de qualidade?
Com a crescente busca por alternativas mais saudáveis na alimentação, o pão multigrãos se destaca por reunir diferentes benefícios nutricionais em um único alimento. Para entender como aderir a essa tendência, reunimos nesse conteúdo as principais informações sobre o produto e dicas de como produzi-lo visando a qualidade. Continue a leitura para conferir! Pão multigrão: […]
Rastreabilidade de alimentos: saiba o que é e sua importância
A preocupação da sociedade em relação à qualidade dos alimentos coloca uma lupa na rastreabilidade de alimentos. Destaca-se que no território nacional, os tipos mais comuns de contaminantes resultam de bactérias, vírus e em menor percentual, de substâncias químicas. Por esse motivo, é necessário o acompanhamento de toda a cadeia para garantir produtos seguros à […]
Benefícios da cevada: conheça os principais para o mercado
Há uma variedade de benefícios da cevada! Desde o sabor à versatilidade, este cereal tem conquistado cada vez mais espaço em diferentes mercados graças às suas propriedades. Para conhecer mais deste nutriente e seus impactos, continue a leitura! Reunimos, neste conteúdo, as principais informações sobre a cevada. Vamos lá? Benefícios da cevada: panorama geral deste […]
Pães congelados: entenda a tendência na panificação
Os pães congelados têm ganhado espaço no setor da panificação devido ao avanço tecnológico que coincide com as necessidades e desejos dos consumidores atuais. Essa é uma oportunidade de fortalecimento da imagem mercadológica da indústria que decide investir neste tipo de produto. Se tornando, assim, relevante perante todo o setor. Ficou curioso? Então, continue a […]
Gergelim: conheça os principais tipos que a CISBRA oferece
O gergelim chegou ao Brasil, por volta do século XVI, trazido pelos navegadores portugueses. O produto se destaca pela versatilidade de uso na alimentação. Além disso, apresenta alto valor nutricional, já que é fonte de fibras, ferro, vitaminas do complexo B e proteínas. Para conhecer mais da semente e as opções disponibilizadas pela CISBRA à […]
Pepita de girassol: panorama de crescimento do mercado
Para quem não conhece o termo, a pepita de girassol nada mais é do que a castanha descascada. Ela tem ampla utilização na alimentação humana, com importantes valores nutricionais. Por isso, a semente pode e deve ser empregada com inteligência na indústria alimentícia e de panificação. Pensando nisso, desenvolvemos este conteúdo com as principais informações […]
Mix de farinhas e grãos para fazer hambúrguer vegetal
Os mix de farinhas podem, e devem, ser usados na criação de hambúrgueres vegetais. Existem várias versões que utilizam carne, porém, o hambúrguer vegetal está ganhando espaço na mesa dos brasileiros. A versão é uma opção deliciosa tanto para quem não come carne, quanto para quem come. E o melhor: é nutritivo, saudável e é […]
Gergelim: como pode ser incluído no desenvolvimento de novos alimentos
As sementes de gergelim, encontradas na cobertura de pães, biscoitos e tortas, apresenta uma diversidade muito grande de uso. É possível processar a semente para desenvolver outros alimentos e aproveitar o alto valor nutricional, potencializando ainda mais uma dieta saudável. Rica em proteínas, vitaminas e ácidos graxos, as sementes estão conquistando novos espaços na indústria […]
