OGM, transgênico e cisgênico: entenda a diferença
Dominar a distinção entre OGM, transgênicos e cisgênicos vai muito além do cumprimento de normas. É isso que garante a integridade de um rótulo e a real transparência na origem de cada insumo. Em um cenário que exige maior consciência de toda uma cadeia, a inovação e desenvolvimento de um produto começam na escolha do […]
Soja desativada: aplicações e impacto na formulação de alimentos
A soja desativada vem adquirindo grande protagonismo nas formulações de alimentos. Principalmente em um momento de profundas mudanças mercadológicas. Pressão regulatória, aumento no custo de matérias-primas, revisão de rótulos e novas exigências levam as equipes de P&D a repensarem ingredientes. A soja é um grão sem glúten estratégico, especialmente para quem precisa reformular com segurança. […]
Gergelim branco descascado: como evitar o amargor e manter a cor em produtos assados
O gergelim branco descascado é um ingrediente único nas formulações premium, sendo amplamente utilizado nas mais variadas formulações. Mas um problema costuma ser bem comum: seu time de P&D já enfrentou o dilema do amargor súbito ou da perda de cor após o forneamento? Esses são desafios conhecidos por quem atua no desenvolvimento de novos […]
Gergelim branco descascado na indústria: conheça o ingrediente que não escurece no forno
Em um cenário de prazos curtos, altas exigências técnicas e consumidores atentos, os profissionais de P&D precisam equilibrar criatividade com precisão. É nesse contexto que o gergelim branco descascado na indústria ganha protagonismo. Este é um ingrediente com infinitas possibilidades: une desempenho funcional e valor nutricional, simplificando o caminho da pesquisa à linha de produção. […]
O futuro do gergelim: tendências emergentes e oportunidades no mercado global
O uso do gergelim na indústria de alimentos está no centro de uma revolução silenciosa, impulsionada pelo crescente interesse global em produtos saudáveis e superalimentos. Porém, para muitos fabricantes, o desafio está muito claro: é preciso inovar, se diferenciar e conquistar segmentos de mercado exigentes. O interessante é que este é um ingrediente inovador para […]
Gergelim descascado Cisbra: mais inovação e versatilidade em alimentos e ração animal
Nos últimos anos, o gergelim descascado para indústria vem ganhando destaque como um ingrediente estratégico que une valor nutricional, funcionalidade e versatilidade. Estes são atributos em um cenário onde os ingredientes saudáveis e nutricionalmente elevados já alcançam 31% dos brasileiros, como destacado em um levantamento da Organis. Logo, conhecer suas características é uma forma de […]
Gergelim na indústria de alimentos: benefícios e aplicações estratégicas
Você sabia que o gergelim é uma das sementes mais antigas cultivadas pela humanidade? No Brasil, ele chegou por volta do século XVI (Embrapa) e atualmente é um dos ingredientes mais valorizados pela indústria alimentícia. Rico em nutrientes e extremamente versátil, ele desempenha papéis essenciais em diversas formulações industriais, agregando valor nutricional, sensorial e comercial. […]
Linhaça, girassol e chia: benefícios dos alimentos keto para indústria
A crescente demanda por produtos low-carb e cetogênicos impulsiona o segmento de alimento keto para a indústria, elevando o investimento em ingredientes que agreguem valor nutricional e funcionalidade aos produtos. Nessa tendência de mercado, as sementes de linhaça, girassol e chia se destacam como alternativas naturais e nutritivas. Ricas em fibras e gorduras saudáveis, elas […]
Farinha de lentilha: benefícios e oportunidades
A busca por ingredientes naturais, saudáveis e versáteis impulsiona o segmento alimentício a explorar novas alternativas. Dentre elas, a farinha de lentilha é uma opção bastante promissora. Ela apresenta propriedades nutricionais únicas e alto potencial de aplicação em diversas formulações. Pode, por exemplo, ser utilizada em substituição ao trigo para atender à demanda da população […]
Como produzir um pão multigrãos de qualidade?
Com a crescente busca por alternativas mais saudáveis na alimentação, o pão multigrãos se destaca por reunir diferentes benefícios nutricionais em um único alimento. Para entender como aderir a essa tendência, reunimos nesse conteúdo as principais informações sobre o produto e dicas de como produzi-lo visando a qualidade. Continue a leitura para conferir! Pão multigrão: […]