Farinhas low carb: conheça os principais tipos e aplicações na indústria
A busca por farinhas low carb tem crescido diante da demanda por alimentos com menos carboidratos e maior valor nutricional. Ao utilizar estes ingredientes em formulações, as indústrias alimentícias têm uma oportunidade estratégica para criar produtos saudáveis e ricos em proteínas vegetais. Elas conferem liberdade ao desenvolvimento de novos produtos, sem comprometer textura e estabilidade. […]
Farinha de arroz integral: benefícios e impactos para a sua indústria
Em um cenário de reformulações constantes e pressão por rótulos limpos, a farinha de arroz integral tornou-se um ativo estratégico na indústria de alimentos. Nas áreas de P&D das empresas, o atual cenário exige revisões das matérias-primas, reavaliação da formulação e busca por soluções que entreguem qualidade nutricional. A farinha de arroz se encaixa nessa […]
O boom da panificação saudável: como inovar com um fornecedor de farinha integral parceiro
O mundo presencia um verdadeiro boom da panificação saudável. O consumidor aprendeu a ler rótulos e exige os melhores pães. Esse movimento pressiona a indústria a ter um fornecedor de farinha integral estratégico. Esse é o primeiro passo que respalda a revisão de fórmulas, processos e principalmente a matéria-prima, porque não há pão saudável com […]
Farinha de girassol: fonte de proteína para seus produtos
Farinha de girassol: já ouviu falar desse ingrediente capaz de ajudar a resolver os principais desafios de P&D na indústria de alimentos, transformando-os em oportunidades reais para inovação? Se sua empresa desenvolve proteínas vegetais, sabe muito bem: o sabor residual, a textura arenosa e a dificuldade em manter uma lista clean label são obstáculos para […]
Farinha de soja inativada: mais estabilidade e shelf-life em recheios de chocolate
A farinha de soja inativada tem se firmado como estratégica para indústrias de alimentos, especialmente as que formulam recheios de chocolate que exigem estabilidade e shelf-life prolongado. O uso dela entrega funcionalidades essenciais aos alimentos (emulsificação, retenção de umidade e aporte proteico), além de melhorar o valor nutricional. Leia este artigo com detalhes do ingrediente, […]
Farinha de soja: até 40% de proteína vegetal de alta qualidade para fabricação de alimentos
O uso da farinha de soja tem ganhado destaque no seu uso industrial. Este é um ingrediente essencial para atender à crescente demanda por produtos proteicos, nutritivos e sustentáveis. Um relatório do Kerry Group, citado pela Vegan Business corrobora com isso. Ele concluiu que 61% dos consumidores preferem as proteínas à base de plantas, acima […]
Gergelim na indústria de alimentos: benefícios e aplicações estratégicas
Você sabia que o gergelim é uma das sementes mais antigas cultivadas pela humanidade? No Brasil, ele chegou por volta do século XVI (Embrapa) e atualmente é um dos ingredientes mais valorizados pela indústria alimentícia. Rico em nutrientes e extremamente versátil, ele desempenha papéis essenciais em diversas formulações industriais, agregando valor nutricional, sensorial e comercial. […]
Farinha de lentilha: benefícios e oportunidades
A busca por ingredientes naturais, saudáveis e versáteis impulsiona o segmento alimentício a explorar novas alternativas. Dentre elas, a farinha de lentilha é uma opção bastante promissora. Ela apresenta propriedades nutricionais únicas e alto potencial de aplicação em diversas formulações. Pode, por exemplo, ser utilizada em substituição ao trigo para atender à demanda da população […]
Afinal, a farinha integral tem glúten?
Nos últimos anos, a indústria de panificação passou a oferecer produtos alimentícios ricos em nutrientes. As farinhas integrais, por exemplo, são cada vez mais adotadas. Mas, há uma dúvida comum entre os consumidores, especialmente aqueles que apresentam restrições alimentares: elas têm glúten? Entre os agentes da indústria do alimento, essa dúvida não pode existir, afinal […]
Como produzir um pão multigrãos de qualidade?
Com a crescente busca por alternativas mais saudáveis na alimentação, o pão multigrãos se destaca por reunir diferentes benefícios nutricionais em um único alimento. Para entender como aderir a essa tendência, reunimos nesse conteúdo as principais informações sobre o produto e dicas de como produzi-lo visando a qualidade. Continue a leitura para conferir! Pão multigrão: […]