Como produzir um pão multigrãos de qualidade?
Com a crescente busca por alternativas mais saudáveis na alimentação, o pão multigrãos se destaca por reunir diferentes benefícios nutricionais em um único alimento. Para entender como aderir a essa tendência, reunimos nesse conteúdo as principais informações sobre o produto e dicas de como produzi-lo visando a qualidade. Continue a leitura para conferir! Pão multigrão: […]
Farinhas especiais: conheça as opções para panificação
O pão faz parte do dia a dia de grande parte dos brasileiros, desde o pão francês ao 7 grãos. Mas, para agradar todos os gostos, é preciso produzi-los com farinhas especiais. Até porque o tipo e a qualidade da farinha utilizada faz toda a diferença no resultado final do produto. Então, continue a leitura […]
Conheça as opções de farinhas low carb no mercado
Com o crescimento da conscientização sobre a alimentação saudável, a popularização da dieta e das farinhas low carb vem ganhando destaque. As opções tradicionais de farinhas estão sendo substituídas por alternativas mais nutritivas e com menor teor de carboidratos. Pensando nesse cenário, reunimos informações relevantes sobre o tema e uma lista com as 4 principais […]
Tipos de molho: conheça as opções na indústria
Há alguns tipos de molho básico da culinária que podem ser explorados na indústria alimentícia em busca da conquista de novos consumidores. Afinal, faz parte do setor se reinventar e apostar em inovação para se manter competitivo e à frente da concorrência. Pensando nisso, reunimos alguns dos molhos que são capazes de gerar grandes oportunidades […]
Panetone sem glúten: veja a tendência para o final do ano!
A temporada festiva se aproxima e, com ela, a busca por alternativas aos alimentos tradicionais desta época, como o panetone sem glúten. Ele é uma tendência que vem ganhando força entre os consumidores preocupados com a saúde e aqueles com restrições alimentares. Afinal, essa opção se destaca pela combinação de sabor, textura e benefícios à […]
Rastreabilidade de alimentos: saiba o que é e sua importância
A preocupação da sociedade em relação à qualidade dos alimentos coloca uma lupa na rastreabilidade de alimentos. Destaca-se que no território nacional, os tipos mais comuns de contaminantes resultam de bactérias, vírus e em menor percentual, de substâncias químicas. Por esse motivo, é necessário o acompanhamento de toda a cadeia para garantir produtos seguros à […]
Farinha sem glúten: conheça as oportunidades e desafios no mercado
A farinha sem glúten é uma resposta à tendência da alimentação mais saudável e inclusiva. Esse é um assunto que tem conquistado cada vez mais espaço e que pode gerar vantagens à indústria de alimentos e panificação. Pensando nisso, reunimos neste conteúdo, informações sobre as oportunidades e desafios presentes no mercado de produtos livres de […]
Farinha de soja: aplicações na panificação
O pão é um dos alimentos mais consumidos no mundo. Ele é produzido através do cozimento de uma massa feita com farinha de certos cereais, principalmente trigo. No entanto, o uso da farinha de soja também é uma boa possibilidade no segmento. Por muito tempo, a soja era aplicada apenas na produção de óleos vegetais […]
Pães congelados: entenda a tendência na panificação
Os pães congelados têm ganhado espaço no setor da panificação devido ao avanço tecnológico que coincide com as necessidades e desejos dos consumidores atuais. Essa é uma oportunidade de fortalecimento da imagem mercadológica da indústria que decide investir neste tipo de produto. Se tornando, assim, relevante perante todo o setor. Ficou curioso? Então, continue a […]
Gergelim: conheça os principais tipos que a CISBRA oferece
O gergelim chegou ao Brasil, por volta do século XVI, trazido pelos navegadores portugueses. O produto se destaca pela versatilidade de uso na alimentação. Além disso, apresenta alto valor nutricional, já que é fonte de fibras, ferro, vitaminas do complexo B e proteínas. Para conhecer mais da semente e as opções disponibilizadas pela CISBRA à […]
