O mercado mundial está se inclinando para o uso de alternativas sustentáveis na fabricação de alimentos. Nos EUA e na Europa, diversas tendências confirmam essa mudança de paradigma.
Essa mudança é impulsionada por consumidores conscientes da sua saúde e do impacto ambiental de suas escolhas.
O mais interessante é que este cenário promissor ganha força no Brasil e promete movimentar cifras significativas.
Essa nova realidade exige atenção redobrada da indústria alimentícia. Para manter a competitividade, gestores devem buscar ativamente alternativas sustentáveis que atendam à demanda crescente.
Quer saber mais sobre essa revolução e como ela impactará o seu negócio? Continue a leitura e prepare-se para o futuro do segmento!
EUA e Europa lideram a adoção de alternativas sustentáveis em alimentos
Nos mercados estadunidense e europeu, a tendência de consumo de proteínas vegetais é crescente e se manifesta de diversas formas.
Nos Estados Unidos, uma pesquisa da Innova Market Insights revela a popularidade das barras de lanche como soluções convenientes e nutritivas para o estilo de vida agitado do americano.
No último ano, quase metade dos consumidores americanos comprou barras de cereais e energéticas, superando a média global. A frequência de consumo também é alta, especialmente entre a Geração Z, Millennials e lares com crianças.
Essa preferência por praticidade e nutrição abre um leque de oportunidades para alternativas sustentáveis em ingredientes que agreguem valor a esses produtos.
Tendência semelhante é encontrada na Europa
Na Europa, outra pesquisa, também da Innova Market Insights, aponta para um grande interesse em relação aos ingredientes à base de plantas, motivado por benefícios à saúde, sustentabilidade e alinhamento com dietas modernas.
Um dado relevante da referida pesquisa é que 1 a cada 3 consumidores europeus sempre lê os rótulos ao comprar produtos vegetais, demonstrando um alto nível de engajamento e preocupação com o que consomem.
Além disso, pelo menos um quarto dos europeus está aberto a opções 100% vegetais para diversificar sua alimentação.
Esses dados demonstram a maturidade desses mercados em relação à busca por alternativas vegetais. Mas, o mais relevante é que eles servem como um indicativo forte da direção que o mundo está tomando, inclusive o Brasil.
Consumidores brasileiros: foco crescente em sustentabilidade alimentar
A tendência global de valorização de alimentos sustentáveis está gradualmente chegando ao Brasil.
A cada dia, o consumidor brasileiro demonstra preocupação com os impactos ambientais de seus hábitos de consumo, buscando ativamente por proteínas vegetais que minimizem esses efeitos.
No país, a sustentabilidade está ganhando espaço nas decisões de compra. As pessoas priorizam marcas que compartilham seus valores e oferecem produtos com menor pegada ecológica.
Essa crescente consciência exige da indústria brasileira atenção e preparação para oferecer opções que atendam a demanda por alimentos saudáveis e que sejam produzidos de forma responsável.
O conhecimento sobre as diversas alternativas sustentáveis disponíveis no mercado de alimentos torna-se, portanto, essencial para o sucesso e a inovação do setor.
Alternativas sustentáveis que transformam a indústria de alimentos
O crescimento da demanda por alimentos saudáveis estimula a indústria a explorar um universo de alternativas inovadoras e ecologicamente responsáveis.
Nesse contexto, os ingredientes à base de vegetais adquirem grande protagonismo! Na atualidade há um leque vasto de possibilidades para o desenvolvimento de alimentos nutritivos e com menor impacto ambiental.
As farinhas, em sua rica diversidade, por exemplo, representam um alicerce fundamental dessa transformação.
A tradicional farinha de trigo, embora ainda relevante, compartilha com o mercado uma variedade crescente de opções que enriquecem os alimentos com valor nutricional e funcionalidades específicas.
Na atualidade, as empresas têm à disposição farinhas integrais de arroz, aveia, cevada e centeio, permitindo o desenvolvimento de produtos clean label.
Essas são fontes valiosas de fibras, vitaminas e minerais, promovendo a saúde digestiva e o bem-estar geral.
Além dos cereais, as sementes e leguminosas oferecem ingredientes com perfis nutricionais singulares: veja algumas alternativas:
- Farinha de chia: abundante em ômega-3 e fibras, pode ser incorporada em diversas preparações, como pães, bolos e barras de cereais, agregando textura e benefícios relevantes;
- Farinha de linhaça: também rica em ômega-3 e fibras, apresenta propriedades funcionais interessantes para a panificação industrial;
- Farinha de ervilha: possui mais cálcio e vitaminas do que o feijão. Também é rica em vitaminas A, B, C, cobre, cálcio, fósforo, ferro e potássio. Ideal para o setor de panificação e na formulação de suplementos;
- Farinha de lentilha: alimento multivitamínico e rico também em minerais. Ideal para ensopados, cozidos, saladas e aperitivos, além da panificação.
Essas farinhas são alternativas sustentáveis utilizadas no desenvolvimento de produtos diversos como massas e snacks, elevando o teor proteico e oferecendo opções para consumidores com restrições.
Inclusive, a combinação estratégica de diferentes farinhas pode otimizar o perfil nutricional, a textura e o sabor característico dos alimentos, resultando em produtos inovadores e atraentes.
Ou seja, ao priorizar ingredientes à base de vegetais, a indústria não apenas responde às demandas, mas também contribui ativamente para a redução do impacto ambiental da atividade.
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