Farinha proteica: opções Cisbra Agroindustrial para P&D
O uso da farinha proteica tem se tornado estratégico no desenvolvimento de alimentos mais nutritivos e funcionais na indústria alimentícia. Esse movimento é reforçado por insights recentes da Gulfood, que apontam o crescimento da demanda por alimentos ricos em proteína, com baixo teor calórico e ingredientes limpos. Na indústria de alimentos, abre-se um leque de […]
Como formular chocolate proteico com textura cremosa (sem perder sabor)?
O chocolate proteico vem ganhando espaço como uma das principais inovações recentes da indústria de alimentos. A proposta é clara: unir indulgência e valor nutricional. Mas, na prática, sua formulação impõe um desafio conhecido: manter consistência cremosa e sabor agradável mesmo com alto teor de proteína. É esse equilíbrio que define se o produto performa […]
Proteína vegetal: como aderir à tendência?
O consumo de alimentos passa por uma transformação significativa, impulsionada pela busca por alternativas às carnes. Neste cenário, a proteína vegetal conquista novos públicos, ávidos por opções mais saudáveis e sustentáveis. Essa é uma das tendências em alimentos mais fortes, com significativo aumento das buscas. Tal fato estimula as empresas a desenvolverem produtos à base de […]
Carne vegetal: o que é e quais seus benefícios
A preocupação com a saúde e bem-estar levou a sociedade a buscar uma alimentação mais saudável nos últimos anos. Contudo, quando se fala em proteína, muitas pessoas ainda acreditam que as opções animais oferecem maior quantidade do aminoácido. No entanto, essa informação não é verdadeira, já que foi comprovado que existem diversos grãos, leguminosas e […]