Aminograma: ferramenta para formulações de alta performance proteica
Na indústria de alimentos, formular um produto saudável e atrativo exige precisão. Nesse sentido, a verdadeira qualidade da fonte proteica não reside apenas no seu teor bruto total, mas sim no aminograma. Esse é um tipo de laudo técnico que funciona como o “DNA proteico nutricional”. Ou seja, o aminograma quantifica o perfil exato de aminoácidos essenciais […]
Bebidas funcionais com fibras vegetais: novas oportunidades para a indústria de alimentos
Tendência mundial, as bebidas funcionais começam a ganhar relevância estratégica também na alimentação saudável do brasileiro. Este é um mercado que deve atingir US$ 11,8 bilhões no Brasil até 2035, segundo a Spherical Insights & Consulting. Tudo isso é impulsionado pelos novos hábitos de consumo. Neste contexto, bebidas vegetais, shakes proteicos e cafés funcionais ampliam as possibilidades de inovação para marcas […]
Fibras alimentares em formulações reduzem o açúcar na indústria de alimentos
Você sabia que o uso de fibras alimentares em formulações industriais tem crescido? Isso é reflexo da busca por uma nutrição mais saudável, que tem ganhado força no Brasil. O levantamento Food Barometer, realizado pela Sodexo em parceria com o centro de pesquisas Harris Interactive deixa claro que essa é uma importante tendência do setor: […]