Farinha de soja inativada: mais estabilidade e shelf-life em recheios de chocolate
A farinha de soja inativada tem se firmado como estratégica para indústrias de alimentos, especialmente as que formulam recheios de chocolate que exigem estabilidade e shelf-life prolongado. O uso dela entrega funcionalidades essenciais aos alimentos (emulsificação, retenção de umidade e aporte proteico), além de melhorar o valor nutricional. Leia este artigo com detalhes do ingrediente, […]
Farinhas especiais: conheça as opções para panificação
O pão faz parte do dia a dia de grande parte dos brasileiros, desde o pão francês ao 7 grãos. Mas, para agradar todos os gostos, é preciso produzi-los com farinhas especiais. Até porque o tipo e a qualidade da farinha utilizada faz toda a diferença no resultado final do produto. Então, continue a leitura […]
Farinha de soja: aplicações na panificação
O pão é um dos alimentos mais consumidos no mundo. Ele é produzido através do cozimento de uma massa feita com farinha de certos cereais, principalmente trigo. No entanto, o uso da farinha de soja também é uma boa possibilidade no segmento. Por muito tempo, a soja era aplicada apenas na produção de óleos vegetais […]