Nos últimos anos, o gergelim descascado para indústria vem ganhando destaque como um ingrediente estratégico que une valor nutricional, funcionalidade e versatilidade.
Estes são atributos em um cenário onde os ingredientes saudáveis e nutricionalmente elevados já alcançam 31% dos brasileiros, como destacado em um levantamento da Organis.
Logo, conhecer suas características é uma forma de utilizar um ingrediente de alto valor agregado em alimentos e rações animais.
Neste artigo, evidenciamos porque o gergelim descascado deve fazer parte do portfólio de ingredientes das indústrias. Descubra suas funcionalidades no desenvolvimento de produtos nutritivos, atrativos e diferenciados. Boa leitura!
Por que escolher o gergelim descascado para indústria?
O gergelim (Sesamum indicum L.) é uma semente ancestral conhecida por seu valor nutricional e grande versatilidade.
Porém, para que suas sementes sejam usadas como alimento, é necessário fazer um tratamento extra.
Em um artigo, a Taizy explica que o tegumento da semente de gergelim ou estrato córneo contém alto teor de fibra e oxalato (aproximadamente 2% a 3%). Logo, sua farinha não pode ser usada como recurso proteico para humanos ou animais monogástricos.
Portanto, para ser utilizada como porção de alimento, é necessário descascá-lo, resultando em vantagens técnicas e sensoriais superiores ao gergelim integral.
Conforme reportagem do Estadão, a semente sem a casca é rica em fibras, contribuindo para o bom funcionamento do intestino e promovendo saciedade, sendo ideal para quem segue dietas com restrições alimentares.
Além disso, este é um ingrediente que possui maior qualidade e pureza.
Neste contexto, a Cisbra, como grande beneficiadora do produto, realiza um processo de descascamento controlado para garantir a remoção da casca sem comprometer a quantidade e a qualidade dos nutrientes.
Isso resulta em um produto com:
- Cor mais clara: ideal para alimentos visuais e sofisticados;
- Sabor suave: que não interfere em formulações delicadas;
- Digestibilidade otimizada: especialmente relevante para petfood ou suplementos alimentares;
- Ausência de impurezas: graças ao controle rigoroso e à rastreabilidade;
- Maior valor agregado: por elevar sua qualidade alimentícia, pode duplicar ou triplicar o valor do alimento em relação às sementes convencionais.
Essas características diferenciam o gergelim descascado do integral, tornando o primeiro uma escolha preferencial em linhas premium de alimentos e rações animais.
Benefícios nutricionais do gergelim descascado para indústria
O gergelim descascado da Cisbra oferece alta densidade nutricional aliada à funcionalidade, agregando valor real às mais variadas formulações. Veja seus diferenciais:
Riqueza em micronutrientes
Fonte natural de cálcio, ferro, magnésio, zinco e vitaminas E e do complexo B, este é um excelente aliado para enriquecer produtos com apelo nutricional.
Gorduras saudáveis
Ingrediente rico em ácidos graxos insaturados (ômega-6 e ômega-9), que contribui para melhorar a saúde cardiovascular em humanos e manter a pelagem brilhante e saudável em animais.
Excelente fonte de proteína vegetal
Com alto teor de proteína vegetal, o gergelim é ideal para produtos plant-based e fortalecimento do valor proteico em rações e suplementos.
Ótima fonte de fibras alimentares
Excelente opção para a saúde digestiva e sensação de saciedade. Suas fibras são valiosas tanto em alimentos humanos quanto em nutrição animal.
Possui antioxidantes naturais
Apresenta lignanas (sesamina e sesamolina) em boas quantidades. Estes são compostos bioativos com propriedades antioxidantes que agregam funcionalidade aos produtos.
Aplicações inovadoras na indústria
O gergelim descascado Cisbra atende a diversas aplicações, tanto na fabricação de alimentos quanto em fábricas de ração, com resultados superiores.
Na indústria alimentícia, ele contribui com os seguintes segmentos:
- Panificação e confeitaria: ideal na fabricação de pães de forma, biscoitos finos, bolos e granolas premium. Sua cor clara ajuda a manter o visual sofisticado;
- Snacks saudáveis: ingrediente funcional em barras de cereais, crisps, mix de sementes e produtos clean label;
- Molhos e pastas: base de tahine de alta qualidade, perfeito para hummus, molhos e spreads;
- Alimentos sem glúten: contribui com a oferta de textura e nutrição em pães e massas gluten-free.
- Linha vegana/vegetariana: componente funcional para hambúrgueres vegetais, patês e “carnes” plant-based.
Na indústria de ração animal, o gergelim descascado também se destaca, especialmente em formulações premium e funcionais:
- Rações premium para pets: a semente melhora o aporte de proteínas, cálcio e gorduras boas, que são promotores de saúde óssea, pele hidratada e pelagem brilhante;
- Suplementos para animais de produção: enriquece dietas de aves, suínos e bovinos, favorecendo ganho de peso, qualidade de carne e ovos, além de maior saúde intestinal.
- Melhoria da palatabilidade: o sabor agradável aumenta sua aceitação por parte dos animais.
- Digestibilidade otimizada: o ingrediente é especialmente útil em rações para pets sêniores ou em recuperação.
Cisbra: parceria estratégica para a sua indústria
Você está ponderando o uso deste ingrediente na sua indústria? Então precisamos alertá-lo: na hora de adquirir ingredientes à base de gergelim, muitas empresas enfrentam desafios comuns:
- Falta de padronização e pureza;
- Problemas de rastreabilidade, comprometendo a confiança do consumidor;
- Fornecedores instáveis, que não garantem entrega em grande escala ou no prazo;
- Suporte técnico ineficiente.
A Cisbra entende o quão importante são estes desafios. Por isso, nosso objetivo é fornecer os melhores ingredientes para você. Eles são 100% integrais, além de elevar a confiança, parceria e performance.
Ao escolher o gergelim descascado da Cisbra, sua empresa está adquirindo:
- Processos de produção controlados com rigor máximo;
- Ausência de impurezas;
- Fornecimento para atender grandes volumes, com logística eficiente.
- Parceria técnica no desenvolvimento de novos produtos e formulações.
Seja na indústria alimentícia ou de ração animal, contar com a Cisbra como fornecedora de ingredientes diferenciados é investir em inovação, confiança e desempenho.
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