O mercado de bebidas vegetais entra em uma nova fase: a expansão do leite de gergelim e a maior atenção da indústria.
Após a consolidação da aveia, amêndoas e castanhas, a indústria de alimentos começa a focar para as matrizes com alto potencial nutricional, funcional e mercadológico.
Essa bebida vegetal é uma alternativa estratégica para empresas, reforçando o interesse por formulações premium e produtos de maior valor agregado.
O leite de gergelim abre oportunidades importantes em shakes proteicos, compostos vegetais e inovação nutricional, mas exige bons ingredientes.
Expansão global do leite vegetal de gergelim
O leite vegetal ganha espaço na rotina dos consumidores, com crescimento de 13% em relação ao ano anterior (GFI Brasil).
E, entre as alternativas já conhecidas, como leite de coco, aveia, amêndoas e castanha, o leite de gergelim chama a atenção pelo ótimo valor nutricional.
Oportunidades do leite de gergelim para indústria nacional
No Brasil, o uso do leite de gergelim também abre um leque de novas oportunidades para os fabricantes. E essa é uma tendência que já começou.
Afinal, há marcas nacionais investindo nos em bebidas proteicas e saborizadas à base de gergelim.
Certamente, é o início de um novo estágio de maturidade da indústria nacional, permitindo alcançar consumidores mais preocupados com a alimentação e saúde.
O cenário também indica uma oportunidade de inovação que alia diferenciação tecnológica com posicionamento premium.
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Características do leite de gergelim
Algumas características do leite de gergelim são:
- Produzido a partir das sementes de gergelim tostado;
- Rica em cálcio, magnésio, ferro e zinco, além de proteína;
- Pode até superar o leite de vaca na quantidade de cálcio;
- Isento de lactose e colesterol.
Diante disso, o crescimento da categoria já movimenta o mercado internacional plant-based.
Marcas como Hope & Sesame, Sesamilk e Three Trees já ampliam as aplicações de leite de gergelim em:
- Bebidas ready-to-drink;
- Produtos de food-service;
- Shakes proteicos;
- Formulações funcionais.
O movimento acompanha uma mudança importante no desenvolvimento de bebidas vegetais: opções funcionais, perfil nutricional robusto e menor saturação competitiva.
Leite de gergelim: potencial técnico para inovação em P&D
A expansão do leite vegetal de gergelim permite desenvolver novos sistemas alimentares nas áreas de P&D.
Entre as aplicações com maior potencial estão:
- Bebidas vegetais UHT;
- Shakes proteicos;
- Compostos alimentícios em pó;
- Bebidas funcionais;
- Bases para foodservice;
- Blends proteicos;
- Produtos destinados à nutrição esportiva e bem-estar.
Além disso, o gergelim pode ser combinado a ingredientes complementares.
Blends com ervilha e soja, por exemplo, ampliam oportunidades que atendem critérios de desempenho tecnológico e diferenciação mercadológica.
Entretanto, é válido ressaltar que a criação do leite de gergelim deve envolver:
- Rigorosa pesquisa de fornecedores;
- Testes recorrentes;
- Ajustes de formulação;
- Validações sensoriais.
Somente assim é possível alcançar padrão comercial em um segmento que tem tudo para se tornar mais competitivo.
Gergelim descascado: rastreabilidade e padronização industrial
No desenvolvimento de novos produtos, o controle da matéria-prima utilizada é um diferencial competitivo relevante.
Pioneira na fabricação de gergelim descascado, a Cisbra Agroindustrial é a única empresa do Brasil que produz este ingrediente internamente.
Esse domínio da cadeia fortalece fatores essenciais deste ingrediente, como:
- Padronização técnica;
- Rastreabilidade total;
- Controle minucioso de qualidade;
- Regularidade de fornecimento, especialmente de grandes empresas;
- Segurança para desenvolvimento em escala.
Além do fornecimento de gergelim descascado, temos um portfólio completo de ingredientes integrais utilizados pelo segmento industrial.
Mais do que acompanhar a evolução do mercado plant-based, participamos ativamente na construção dessa categoria crescente no Brasil.
Mercado plant-based amplia espaço para novas categorias
O avanço do leite de gergelim mostra que o mercado plant-based evolui para além das bases consolidadas.
Todo esse cenário abre espaço às categorias emergentes, representando uma oportunidade estratégica de desenvolver produtos em segmentos em expansão.
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