Farinha proteica: opções Cisbra Agroindustrial para P&D
O uso da farinha proteica tem se tornado estratégico no desenvolvimento de alimentos mais nutritivos e funcionais na indústria alimentícia. Esse movimento é reforçado por insights recentes da Gulfood, que apontam o crescimento da demanda por alimentos ricos em proteína, com baixo teor calórico e ingredientes limpos. Na indústria de alimentos, abre-se um leque de […]
Como formular chocolate proteico com textura cremosa (sem perder sabor)?
O chocolate proteico vem ganhando espaço como uma das principais inovações recentes da indústria de alimentos. A proposta é clara: unir indulgência e valor nutricional. Mas, na prática, sua formulação impõe um desafio conhecido: manter consistência cremosa e sabor agradável mesmo com alto teor de proteína. É esse equilíbrio que define se o produto performa […]
Farinha de soja: até 40% de proteína vegetal de alta qualidade para fabricação de alimentos
O uso da farinha de soja tem ganhado destaque no seu uso industrial. Este é um ingrediente essencial para atender à crescente demanda por produtos proteicos, nutritivos e sustentáveis. Um relatório do Kerry Group, citado pela Vegan Business corrobora com isso. Ele concluiu que 61% dos consumidores preferem as proteínas à base de plantas, acima […]