Soja desativada: aplicações e impacto na formulação de alimentos
A soja desativada vem adquirindo grande protagonismo nas formulações de alimentos. Principalmente em um momento de profundas mudanças mercadológicas. Pressão regulatória, aumento no custo de matérias-primas, revisão de rótulos e novas exigências levam as equipes de P&D a repensarem ingredientes. A soja é um grão sem glúten estratégico, especialmente para quem precisa reformular com segurança. […]
Farinha de soja inativada: mais estabilidade e shelf-life em recheios de chocolate
A farinha de soja inativada tem se firmado como estratégica para indústrias de alimentos, especialmente as que formulam recheios de chocolate que exigem estabilidade e shelf-life prolongado. O uso dela entrega funcionalidades essenciais aos alimentos (emulsificação, retenção de umidade e aporte proteico), além de melhorar o valor nutricional. Leia este artigo com detalhes do ingrediente, […]