A maior intenção brasileira de consumo de alimentos saudáveis é motivada pelo crescimento da busca por bem-estar. Entretanto, ainda esbarra na desconfiança dos consumidores em relação às informações contidas na embalagem.
Por isso, cabe aos fabricantes entenderem as exigências de rotulagem de alimentos fabricados com grãos, farinhas e pré-misturas para transformar o cumprimento regulatório em um argumento de vendas e diferenciação no mercado clean label.
Seja em pães, snacks e barras de cereais, a forma como os ingredientes são declarados no rótulo ajuda na credibilidade da marca diante do público e dos órgãos fiscalizadores.
Do ingrediente ao painel frontal: como ter uma rotulagem de alimentos limpa e atrativa?
A elaboração das informações da embalagem exige clareza técnica e alinhamento com as normas vigentes da Anvisa, como a RDC nº 712/2022, que consolida o enquadramento de cereais, pseudocereais, farinhas e derivados.
Somado a isso, o cumprimento da RDC nº 429/2020 é indispensável para balizar a rotulagem nutricional. Ela dita os parâmetros legais e as quantidades mínimas necessárias para viabilizar alegações de apelo saudável no painel frontal, como os destaques de fibras e proteínas.
Nestes casos, a rotulagem de alimentos que utilizam insumos vegetais saudáveis possibilita construir uma comunicação direta, auditável e sem ambiguidades no ponto de venda, especialmente por oferecer:
- Lista de ingredientes limpa e compreensível (clean label): a declaração de matérias-primas vegetais, não transgênicas e isentas de aditivos sintéticos simplifica a lista de componentes, atendendo aos critérios da legislação;
- Declaração de claims proteicos e funcionais: ao utilizar ingredientes com perfil nutricional diferenciado, a marca ganha suporte regulatório para destacar alegações como “fonte de proteínas” ou “alto teor de fibras” no painel frontal;
- Perfil de aminoácidos e BCAAs: insumos que entregam aminogramas completos facilitam a compilação da tabela nutricional e viabilizam apelos voltados ao público que preza pela saúde.
Estes pontos podem exigir bastante de formuladores. Eles precisam aumentar o teor de proteína sem comprometer o rótulo clean label.
Para viabilizar alegações proteicas no rótulo mantendo uma lista de ingredientes enxuta, acesse o guia técnico da farinha proteica de girassol da Cisbra.
Veja como ter 51% de proteína vegetal, BCAAs e fibras em um único ingrediente funcional.
Regras na prática: como devem ser os rótulos de produtos integrais?
A rotulagem de alimentos que utilizam insumos vegetais possibilita construir uma comunicação direta, auditável e sem ambiguidades no ponto de venda:
Veja o exemplo de um biscoito integral.
Para que este alimento possa exibir a denominação “integral” em sua embalagem, o fabricante precisa cumprir dois requisitos centrais quanto à sua composição:
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Além desses requisitos, a porcentagem exata de ingredientes integrais deve estar destacada no painel principal do rótulo, no mesmo tamanho e padrão de fonte do nome do produto.
Do cumprimento regulatório ao valor agregado no rótulo
As informações declaradas no rótulo precisam de sustentação técnica sólida para suportar auditorias e inspeções. Na rotulagem de alimentos, a transparência da lista de ingredientes depende da integridade da cadeia de suprimentos.
Mas, ao adotar os insumos Cisbra de origem controlada, sua marca tem o embasamento necessário para suas declarações na embalagem, garantido pela:
- Rastreabilidade de ponta a ponta (programa TopCisbra): garante o acompanhamento desde o campo até a fábrica, assegurando máxima qualidade;
- Pureza de 99,99%: a elevada pureza das matérias-primas preserva a cor e o sabor das formulações, dispensando a adição de aromatizantes ou corantes sintéticos na lista de ingredientes;
- Certificações globais (FSSC 22000 e IFS Global Markets Foods): padrões internacionais que conferem suporte técnico e segurança jurídica às informações nutricionais e aos claims estampados na embalagem.
Leia também: O boom da panificação saudável: como inovar com um fornecedor de farinha integral parceiro
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Dominar as normas de rotulagem de alimentos com grãos, farinhas e pré-misturas é essencial para elaborar embalagens que realmente conversem com o consumidor moderno.
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